Purée de pommes de terre vitelotte

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Nombre de portions : 2
450 g de pommes de terre vitelotte
30 ml de lait de substitution
1 pincée de sel

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’autocuiseur durant 15 minutes. Pelez-les, puis écrasez-les à la fourchette, en détendant la préparation avec un peu d’eau de cuisson ou de lait de substitution (attention toutefois à consommer la purée dans les 6 heures, car le lait s’abîme vite). Salez légèrement.

Conseil de l’auteur : Pour jouer avec les couleurs, osez cette pomme de terre violette, qui est vraiment rigolote et a une saveur sucrée de châtaigne. En frites avec de simples charlottes, elle remporte tous les suffrages.